ラガー酵母【BF27】 は、古典的なヴァイエンシュテファンの下面発酵ビール酵母で、世界で広く使用されているラガー酵母です。
低温で力強く活動し速く発酵がはじまります。 BF27 は、おだやかな花とフルーティーなエステルを生成する、バランスのとれたラガー酵母で、非常にクリーンで、さわやかで、ドライなビールを表現できます。
サプライヤー
Angel Yeast
内容量
真空アルミホイル包装 500g/袋
※最小ロット 1袋〜
(1�圓△燭� 14,800円）
お試しサイズもご用意しております。
BF27 Trial 100gはこちら。
ご使用方法
1. 酵母を滅菌容器に入れ、酵母重量の10倍の 25 〜 30℃の滅菌水で戻します。
2. 酵母全体が水と接触していることを確認し、15分間放置し、ゆっくりとかき混ぜて酵母を完全に懸濁させ、さらに25 〜 30℃で5 分間放置します。
3. これらの工程は 30分以内に行ってください。30分を超えると酵母の生存力が低下します。
4. 還元した酵母をタンクに投入します。還元酵母と麦汁の温度差は10℃を超えないようにしてください。
投入量
80 〜 150ｇ/100Ｌ
初期比重や発酵条件によって投入量を調整してください。
醸造特性
発酵温度：10 〜 20℃（最適温度：10 〜 15℃）
発酵度：80 〜 85％
アルコール耐性：ABV 10％
発酵能力：中〜高
凝集性：高
Diastaticus：陰性
甘味が残らないドライな発酵により、ラガースタイルの特徴であるキレのあるビールを生み出します。
基本分析
酵母：Saccharomyces pastorianus
乾燥重量：≥93％
活性酵母細胞：≥4.0×10⁹ cfu/g
野生酵母：≤1.0×10³ cfu/g
総細菌数：≤5.0×10³ cfu/g
乳酸菌：≤1.0×10³ cfu/g
病原性微生物：規制値に基づく管理
製品を市場に出す前に、すべての製品は当社の工場で一連の検査に合格しています。
保管方法
湿気をさけ、10℃以下で保管してください。
使用期限：24 ヶ月
Angel Yeast 酵母カタログ
